新闻资讯

news

火锅行业升级转型之---产品转型

发布日期:2018-05-26 浏览量:1081次

        传统的营销理论,对产品周期的描述,是导入期——成长期——成熟期——衰退期,这成了很多产品最终衰退消失的理由,也是众多厂家坚信的理由。但在食品行业这并不通用,对于吃的东西,消费者没有那么复杂,不会变化的那么快。原因出在产品不是原来的产品,也就是交换的标的发生了变化而导致消费者的消失。还有的原因是产品还是原来的产品,渠道层级商没有利润而没有向终端市场铺货的动力从而消失,消费者想消费却买不到。火锅这样的产品对于很多重庆火锅加盟商家来说也是一样,需要对原有的火锅产品进行创造再升级,才能不断的取得消费者的信任。

火锅行业升级转型之---产品转型


        1.产品升级:
        火锅料单品众多,面对的终端消费形式也众多,消费档次也参差不齐,超市、火锅店、关东煮、麻辣烫、烧烤等。产品升级并不是把产品质量提高、价格提高就是升级,锁定消费形式、锁定消费场所和锁定产品档次进行产品升级的真正意义。

        产品升级大单品是属于大厂家才能玩的,但并不排斥小单品有中小厂家来完成。最近两年流行的石锅烤肠,就是烧烤类产品升级最成功的例子。


        2.品项创新:
        品项创新是火锅行业从偏居一偶走向全国,从小到大的主旋律,现在竞争激烈更是走出困境的必然选择。肉制品、鱼制品、米面制品、豆制品、蔬菜制品等相互渗透和融合,加之常温产品的冷冻化生产,地方特色产品的工业化生产,在我看来有成千上万的单品可以推向市场,鉴于商业的秘密不再一一描述。


        3.聚焦单品:
        收缩产品线,聚焦单品,树立单品核心优势,确立产品的质量价格壁垒,也是产品转型之路的可选项。源香的香肠、天下美食的鱼豆腐,都是聚焦单品的典范,都是数亿元的销量并且都是稳定增长。www.123hi.net 火锅加盟 火锅店加盟

扫描二维码分享到微信

下载二维码