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重庆火锅加盟店的卫生管理(一)

发布日期:2018-05-26 浏览量:1165次

        卫生是火锅店不可忽视的一项重要内容,因为清洁卫生是所有顾客的共同期望,卫生工作的好坏,直接影响火锅店的经营效果。所以,四川火锅加盟对卫生管理方面有着一套专门的管理方法,下面就来看看是怎样管理的吧。

重庆火锅加盟店的卫生管理(一)

        火锅卫生主要包括环境、餐桌用具、火锅桌、备餐间以及公共区域的卫生。
        1.火锅厅环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品、挂画工艺品等。
        (1)地面卫生:地面不论采用何种材料,都应保持洁净,如大理石地面要天天清扫、打蜡上光。一般水磨石地板每天必须冲洗,以保持干净、清洁。
        (2)墙壁及天花板卫生:要定期除尘,墙壁和天花板,要定期用清水擦拭,保证清洁美观。
        (3)门窗玻璃要每周擦拭,雨天或风天过后及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。


        2.火锅桌用具卫生:每天点火前应用干净的毛巾认真擦拭,桌上服务用品如调味架必须每餐清洗,调味瓶不能有渍印。
        3.餐具桌的卫生:食用火锅后认真清理,桌面要干净,备餐用具要摆放有序,码整齐,特别注意消灭蟑螂,并经常更换垫布或垫纸。
        4.备餐室的卫生:要餐餐整理,并保持备餐调料柜、家具柜的整洁干净,井然有序。
        5.火锅厅公共区域卫生:一般是指附近的休息室、走廊等,要认真清扫。
        6.火锅用具的洗涤消毒管理:洗涤、消毒餐用具对保证宾客的健康有着特殊的意义。消毒洗涤工作是一项要求细致严格的经常性工作,涉及的范围广,工作量大,要注意合理组织、加强领导,并注意选择适宜的消毒方法,认真操作,保证质量。www.123hi.net 四川火锅加盟 重庆火锅加盟

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