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勒是雾都,中国火锅之都!

发布日期:2018-11-24 浏览量:393次
      在中国幅员辽阔的领土上,有这么一个地方,雾围绕着山,山吐纳着雾;水环绕着山,山呵护着水;山峦起伏,层峦叠翠之间一座座建筑物依山而建,一代代人靠水而居。这个地方被冠以为“山城&雾都&桥都”之称,可见这座城市环境复杂甚至恶劣。


勒是雾都,中国火锅之都!


      这座城市早在西周时期便受到万众瞩目,它是长江与嘉陵江的交汇处,现在形成了江水一黄一绿的景象,颇为壮观,它同时也是巴渝旅行文化的发源地,这里就是——重庆,勒是雾都。

      滚滚的长江水,静谧的嘉陵江,一阶阶梯坎,一声声号子,熏陶出重庆人耿直爽快的性格,也形成了一种别具一格的袍哥文化——行走江湖,义字当头。随着时代的发展,袍哥逐步走出了历史舞台,可这种极具义气的精神被热情淳朴的重庆人完整传承了下来。在重庆街头,你会看到重庆汉子们三五成群光着臂膀吃火锅,喝啤酒,行酒令的场景,这是重庆汉子展示豪情的特殊方式,也是重庆火锅文化中重要的一角。

      重庆火锅影响力居中国四大火锅之首。2007年3月19日,中国烹饪协会授予重庆市“中国火锅之都”称号。重庆火锅最初也称为“毛肚火锅”,在重庆江北城逐渐发展壮大。最初一般由挑担子小贩将水牛毛肚买来后,洗净煮一煮而后将牛肝、牛肚等内脏切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着独特的又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头做苦力活的朋友,便在担子旁齐齐围拢起来享用,慢慢的就有了重庆火锅。

      在外人看来重庆火锅的麻辣几乎一个样,但只有本地人清楚重庆火锅中那细微的不同,归根结底还是在于火锅底料。在重庆每三十个人就有一个人从事与火锅相关的行业,重庆几万个火锅店都各有特色,而很多火锅店老板都是制作底料的高手。

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