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麻辣火锅和涮羊肉怎么分辨,你会了吗?

发布日期:2018-12-18 浏览量:709次

说起火锅,可能大家首先就会想到重庆火锅吧,毕竟太好吃,在大江南北各处都拥有着众多的铁杆粉丝呢。其实呢,火锅远远不止重庆火锅这一种类型啦,

还有一种叫做涮羊肉的火锅也是有一批忠实吃货青睐着呢。那么重庆大爆奖登录官网火锅今天就为大家介绍麻辣火锅和涮羊肉两种类型的火锅吧,请看好咯。

 

麻辣火锅和涮羊肉怎么分辨,你会了吗?


麻辣火锅又名毛肚火锅,起源于重庆。因为是重庆朝天门码头的苦力工人发明了它,所以麻辣火锅最开始属于穷人火锅。在百年前的穷人的眼中,吃到肉是一件可望不可即的事情。那时有钱的人吃牛肉,就把牛的毛肚什么的剩下了不吃,这些“剩下的”却成了工人们的餐桌上的美食。由于毛肚的膻气很重,所以苦力工人们就往锅里加入厚油重料,毛肚涮进去,味道极其鲜美。美味的食物总会在不久之后就广泛流传开来,不知不觉间征服了各个阶级的胃部,走向了大江南北。

 

吃麻辣火锅,一定要吃老灶的,红油翻腾,令人垂涎欲滴。麻辣火锅具备的最大的特点就是来者不拒,只有你想不到的,没有什么是入不了锅的。这同时也是它能够火遍大江南北的原因,不管到哪,都可以把当地特色的食材放进火锅之中。不过通常来说,火锅最经典的是这老三样:毛肚、鸭肠和黄喉。这三种内脏类的食物与火锅简直是天然的绝配,滚汤里烫一会儿,再晾凉一会儿,就可以吃了,入口非常脆鲜、可口!

 

真最不能忍得就是好多人吃麻辣火锅搭配芝麻酱料。麻辣火锅必须要配麻油蒜泥料好吗?碗里放上一大勺蒜泥,淋上上等麻油,放一点盐和味精,再来点香菜。蒜泥和麻油既可以去腻提鲜,又可以给食物降温。有些食客还愿意在碗里加一勺火锅汤,真是不辣不欢。 划重点!吃重庆火锅,和豆奶更配哦~

 

下面咱们来聊聊另一种风味的火锅吧, 铛铛铛铛~涮羊肉隆重出场。涮羊肉起源于满族宫廷。与平民发明的重庆火锅不同,既然是“贵族”就一定有贵族的高冷。正宗的涮羊肉,为了维护其纯洁性,食用方法和材料遴选加工简直到了令人发指的程度。羊肉必须鲜羊肉手切,不接受机器磨的羊肉卷,切的种类有大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉、黄瓜条.......光这些名字都能让人晕菜。

 

既然是涮羊肉,那么就老老实实的涮“羊肉”,其他的七七八八的肉就免了。涮羊肉的锅很有特点,铜的,中间有个大烟囱,放碳,周围涮肉。如果羊肉切的好,放到锅里真的就是涮涮就能吃。但是光吃羊肉,也有点单调,正宗的老北京涮羊肉就提供三种辅材涮品:老豆腐、粉丝和大白菜,俗称三大白,因为这三种东西都没味儿,不会把羊肉和水污染了。俗话说:三分肉,七分料。涮羊肉美不美味,成败关键在于那碗调料。吃涮羊肉就要吃麻酱料。所以调料的配制也是非常重要的。

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